Le Ricette del Sannio

I Carrati di Pietraroja sono un vero tesoro della gastronomia sannita, un piatto che rappresenta l’identità culinaria di uno dei borghi più caratteristici del territorio.

I cecatielli, o pasta cavata, sono una delle preparazioni più antiche e autentiche della tradizione culinaria sannita.

I carciofi di Pietrelcina sono una varietà locale di carciofo della Campania, caratterizzata da tenera consistenza e sapore delicato.

I Taralli sanniti sono piccoli anelli di pasta dorata, profumati all’anice e cosparsi di semi di finocchio, che rappresentano uno dei simboli della panificazione tradizionale del territorio. Croccanti e saporiti, accompagnano perfettamente

L a Ciaurella – come la chiamano nei borghi del Sannio – è una zuppa antica che unisce la freschezza delle fave con la dolcezza delle cipolle novelle, insaporita da un filo

I Calzoncelli sono piccoli dolci ripieni tipici del periodo natalizio nel Sannio, dalla caratteristica forma a mezzaluna e dal ripieno ricco di castagne, cioccolato e frutta secca. La loro preparazione rappresenta

La Pigna (o Casatiello dolce) è il dolce pasquale per eccellenza dell’area Titernina del Sannio. Il nome deriva dalla sua forma alta e leggermente conica che ricorda una pigna, simbolo di

I Susamielli sono biscotti tradizionali natalizi del Sannio, dal caratteristico sapore speziato e dalla forma a “S” che ricorda un serpente attorcigliato. Il nome deriva probabilmente da “sesamielli”, poiché in origine

Il Cardillo sannita è un piatto emblematico della cucina di recupero e della sapienza contadina nel valorizzare le risorse spontanee del territorio. Questa preparazione utilizza il cardillo, una pianta selvatica (Sonchus

Il coniglio alla mbriacata o “ubriaco” è un secondo piatto tradizionale del Sannio che racchiude l’essenza della cucina contadina del territorio. Il nome deriva dall’abbondante uso di vino nella preparazione, che