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Il Sannio è una delle aree storicamente più stratificate dell’Italia centro-meridionale: crocevia di civiltà e teatro di eventi che hanno inciso sulla storia regionale e nazionale.

Il Sannio beneventano ha dato i natali a diverse personalità di rilievo in ogni epoca storica: da San Gennaro (secondo la tradizione beneventana, primo vescovo di Benevento e poi patrono di Napoli) a Mimmo Paladino, tra i protagonisti dell’arte contemporanea italiana.

Dalle mele annurche alle castagne di montagna, dalle cipolle di Bonea ai fagioli del Fortore, il Sannio si caratterizza per un’ampia gamma di varietà agricole tradizionali.
La biodiversità agricola del territorio affonda le radici nella tradizione contadina locale.

Nome:
Mela Annurca Campana IGP

Zona di produzione:
Presente in tutta la Campania;

I salumi del Sannio sono espressione di una tradizione contadina legata al ciclo stagionale e alla lavorazione artigianale del maiale.
Dalla salsiccia rossa di Castelpoto ai capicolli stagionati, i prodotti sono il risultato di lavorazioni artigianali tramandate di generazione in generazione.
Di seguito una panoramica sui principali salumi tradizionali del

Dai pascoli dell’Alto Sannio alle valli del Tammaro, la tradizione casearia del territorio si basa su latte crudo e stagionature naturali.
Tra i formaggi più rappresentativi ci sono il caciocavallo, il pecorino, la ricotta salata e la scamorza passita, prodotti ancora oggi con metodi artigianali strettamente legati al territorio.

Nome:

Il Sannio è un territorio tradizionalmente olivicolo, caratterizzato da cultivar autoctone come Ortice, Racioppella, Femminella, Ortolana e Cornicella.
L’olio extravergine prodotto in quest’area è il risultato di una coltivazione storicamente radicata sui pendii collinari del territorio.
Di seguito sono descritte le principali varietà, i profili sensoriali e la tradizione olivicola